ヤーコンは芋の上で、茎の一番下のでこぼこした部分を、冬の間もみ殻の中に入れて保存しておきます。
春になると、このデコボコから芽が出始めます。
芽が出ている丸い部分を。切り離してポットの土の中に入れ、夏や愛の苗と一緒に育苗します。